据文献记载乌鸡对人有非常大的保健作用尤其对女性，经过我们浙江大学一段时间以来的初步研究发现。的确，乌鸡具有很多独特的保健作用。它的营养素含量比较高，比如蛋白质，必需氨基酸、锌、硒、钾、镁这些元素含量都比较高。必需脂肪酸、花生四烯酸含量也非常高。这个进一步说明了它具有非常好的保健作用。
好洽，在路上（披星戴月，只为美味传递）
乌鸡还有一个特点就是他具有一种黑色素，这种黑色素对人非常有用。特别是具有很好的抗衰老作用。经过我们研究发现它对清除自由基减少癌症的风险。美容，延长老年人的寿命都有非常好的作用。
江西省泰和乌鸡原种鸡场
对孩子的智力发育和神经发育都有一定的帮助，蛋类对人类是一个非常重要的营养物质。鸡蛋能够提供很好的蛋白质，这个蛋白质是优质蛋白质，所有的蛋白质当中他的氨基酸比例、必需氨基酸的比例和人是比较吻合的。
中国正宗乌鸡的故乡——泰和
泰和乌鸡发源地——武山
中国泰和原种乌鸡基因库
这个乌鸡蛋跟鸡蛋比更有一些优势，因为泰和乌鸡肉里面有维生素E,一些金属元素比如锌、硒的含量比较高。一般来说在蛋里面都会体现出来，因为他这个食物自己经过消化。所以它两者的营养有一定的相关性。比如说乌鸡里面叶酸的含量就比较高。叶酸是孕前，准备怀孕的时候叶酸是非常重要的，如果叶酸缺乏的话，小孩子要么变成无脑儿，要么就是神经管缺陷也叫脊柱裂。如果孕妇怀孕以前就开始补充叶酸的这个问题就没有了，这个乌鸡蛋里面，这个叶酸的含量相对来说是比较高的。第二个是维生素E的含量也比较高，所以乌鸡蛋的营养价值，比普通乌鸡蛋的营养价值要高。