维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子有机化物，它们的结构虽不相似，却有共同的特点：天然存在于食物中，有两种形式即维生素本体与前提（如维生素A与胡萝卜素）；在体内参与调节控制代谢过程，但非机体构成成分，也不提供能量；不能在体内合成或合成量过少，必须从饮食食物获取以满足需要；人体指需要少量，但不能缺少，一旦缺乏到一定程度，可引起缺乏症。
摄入不足、吸收降低、需要量增加都可导致缺乏，孕期由于需要量增加，必须保证摄取才能避免缺乏。
孕妇应如何补充维生素？
维生素参与机体的生命活动过程，其补充与需要量密切相关。通常状况下，孕期的合理膳食满足孕妇热量需要的同时，兼顾提供了所有的矿物质及维生素，除了部分维生素比如叶酸，其他基本可以满足所有维生素的需要量。无需单独补充。切记维生素的补充以膳食为基础，酌情补充。
哪些食物中维生素的含量较高？
每种食物所含的营养素不同，包括维生素种类也不同，不能说那些食物含维生素高或低，通常情况下，谷类食物含有丰富的碳水化合物提供热量外，含有不同程度的B族维生素，但是不含维生素A及C；热量类似谷类的薯类食物含有较多的维生素C及B族、胡萝卜素等；豆类食物也含有一定的B族维生素，相对于谷类食物其加工过程中损失也少；肉类中也含有小量的维生素，在动物肝脏中则含有各种维生素，尤其脂溶性的维生素，其中维生素B12在植物性食物中可以说是没有的；强化维生素A、D的奶制品已经成为维生素A、D主要的膳食来源；蔬菜水果中含有不同程度的维生素C及其它水溶性维生素；坚果类种子类食物是维生素E的最好来源。
孕期维生素的补充是否越多越好？
维生素为人体所必需，且孕期充足的维生素提供是成功妊娠的保证，但并不意味营养素越多越好，过量的维生素同样会导致健康问题，甚至严重的可能影响胎儿的正常生长甚至发育，已经有报道摄入过量维生素D补充制剂和强化维生素D的奶制品有发生维生素D过量甚至中毒的可能。
可表现为厌食、呕吐、头疼、嗜睡、腹泻、多尿、关节疼痛和弥漫性骨质脱矿化，随着血钙和磷水平长期升高，最终导致钙磷在软组织中的沉积，特别是肾脏和心脏，其次是血管、呼吸系统和其它组织，引起功能障碍；在婴幼儿期表现为生长不良，智力迟缓和高患病率。
维生素A过多症分为急慢性两种。
降低细胞膜和溶酶体膜的稳定性，导致细胞膜受损，组织酶释放，引起皮肤、骨骼、脑、肝等多种脏器组织病变；脑受损可使颅内压增高；骨组织变性引起骨质吸收、变形、骨膜下新骨形成、血钙和尿钙都上升；肝组织受损则引起肝肿大、肝功能改变。
除了脂溶性维生素过量的危害，水溶性维生素过量摄入同样会导致孕妇及胎儿的健康问题，要注意维生素的摄入以适量为主，对于孕妇个人需要避免重复补充的行为，如补充复合维生素制剂的同时，还单独补充部分维生素比如维生素C、E等，以及另外服用孕妇奶粉等配方制剂。
为什么孕妇要补充叶酸？
叶酸为水溶性B族维生素，它参与氨基酸的代谢、DA和RA以及蛋白质合成，对细胞分裂、生长具有特别重要的意义。人体对叶酸的需要量取决于机体代谢和细胞增殖的速度，孕妇为满足自身代谢和胎儿的发育，对叶酸的需求量明显增加，如摄入不足或因其他原因干扰叶酸的吸收和利用，势必导致孕妇叶酸营养状况下降，胎儿发育异常，甚至发生先天畸形，主要是神经管畸形。
神经管畸形（euraltubedefect，TD）包括无脑儿及脊柱裂，是新生儿常见的一种先天畸形。无脑儿为严重脑发育不全，并有颅骨缺损，一般于出生前或出生后短时间内即死亡。脊柱裂是在胚胎发育期神经管未能闭合严重缺损所造成，患儿出生后可存活，但成为终生残疾。
研究资料提示，孕早期体内缺乏叶酸是神经管畸形的主要原因，孕妇在孕前至孕早期及时补充叶酸，可有效地预防大部分神经管畸形的发生，因此孕妇要补充叶酸。
孕妇怎样补充叶酸？
妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，这一时期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险性。由于怀孕的确定时间是在妊娠发生的5周以后或更晚，受孕者并不会意识到自己已经怀孕，且由研究显示，妇女在服用叶酸4周以后，体内叶酸缺乏的状态才能得到明显改善，因此，育龄妇女至少应在孕前3个月开始，适当进食富含叶酸食物，而且由于叶酸补充制剂比食物中叶酸能更好的被机体吸收利用，所以可以至少在孕前3个月可是每日服用微克的叶酸，使其体内的叶酸维持在适宜水平，以确保胚胎早期有一个良好的叶酸营养状态，预防胎儿神经管以及其他器官畸形的发生。
哪些食物富含叶酸？
富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶菜、水果及坚果类。