处暑南北异
处暑，七月中。处，止也，暑气至此而止矣。
——《月令·七十二候集解》
诗云：“处暑无三日，新凉直万金”。
“处暑”的原义，即暑热已经消退了。在北方确实如此，处暑正是雨季和暑季解暑的时候，凉风渐来。
但在南方，俗语曰“大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑”，“处暑天还暑，仍有秋老虎”。可谓处处有暑，当然也不是所有年份都如此。
所以，处暑养生要根据具体情况，暑气未消，还当防暑；暑气已退，虽然相对比较舒服，但也要注意不可贪凉。
处暑三候解
初候，鹰乃祭鸟
鹰，义禽也，秋令属金，五行为义，金气肃杀，鹰感其气，始捕击诸鸟，然必先祭之，犹人饮食祭先代为之者也，不击有胎之禽，故谓之义。
——《月令·七十二候集解》
二候，天地始肃
秋者，阴之始，故曰天地始肃。
——《月令·七十二候集解》
三候，禾乃登
禾者，谷连藁秸之总名，又稻秫苽粱之属皆禾也，成热曰登。稷为五谷之长，首熟此时。
——《月令·七十二候集解》
初秋伤于湿
今人言秋必言燥，这话只说对了一半。立秋、处暑、白露，主气皆由六气之太阴湿土司权，这期间伤于湿多而伤于燥少。秋燥至秋分方盛，不可不知。
祛湿与养阴
处暑的饮食总体当以健脾养阴为主。健脾，首先是不要增加脾土的负担，使脾运缓而生湿。
《华陀食论》曰：食物有三化：一火化，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，入胃自化也。老年惟藉火化，磨运易即输精多。
——《老老恒言》
老年人尤其适合喝粥，因为老年人脾胃的运化能力弱，牙口也不好，那就要借助外力，将食物煮烂以减少人体消化吸收它的成本。而脾胃对于老年人是他们生机的根本保障，因为老人气血衰弱，已经没有先天的资本挥霍了，其气血的来源全靠这个后天之本的脾胃，所以很多养生书特别强调老人要慎吃滋腻的糕团。
人家自造米面团饼，多伤脾胃，最难消化，老人切不可以饥腹多食，以快一时之口，致生不测。
——《遵生八笺》
另外，也不能过多饮水或茶酒、不多食生冷瓜果，这些都能防湿生于内。
初秋的忌口
七月食莼，上有蝎虫害人。食韭损目。多食凫类伤人。多食菱动气。多食生蜜暴霍乱。多食猪肉猪肺、生姜、茱萸，伤神气。少食油盐，能无病。
——《急救广生集》
初秋的饮食禁忌概括起来有三点：
秋气收敛，避免过食辛温，或重口味的饮食；
初秋尚湿，避免过食油腻、滞气、助湿的食物；
注意水生作物的寄生虫问题。
重要提醒：