今天我要专题来讲B族维生素。大家可能对B族维生素比较熟悉了，至少知道B族维生素很重要。但是，B族维生素到底有多重要，可能很多人并不一定清楚。
B族维生素与其他的维生素不同，其他的维生素（A、D、E、K、C）和矿物质（比如说：钙、镁、锌、硒、铁）都只是一个，而B族维生素是一个大家族，它不是一个而是一族。
现在我们所说的B族包括八个：维生素B1（硫胺素）、B2（核*素）、B6（吡哆醇）、B12（钴氨素）、烟酸（烟酰胺、B3）、泛酸（B5）、叶酸（B9）、生物素（B7、维生素H）。
其实，原来有十五个以上，包括：维生素B4（腺嘌呤）、维生素B8（腺嘌呤核苷酸）、维生素B10（对氨基苯甲酸，PABA）、维生素B11（水杨酸）、维生素B13（乳清酸）、维生素B14（甜菜碱）、维生素B15（潘氨酸）、维生素B16（N,N-二甲基甘氨酸）、维生素B17（苦杏仁苷）、维生素Bt（肉*碱）、胆碱、维生素Bh（肌醇）等。
关于这8个维生素B的一般功效，只要你在网络上百度一下，就会有大量的信息，建议大家在网络上百度学习。
这节课我给它起的题目，叫做“让你精力充沛的维B家族”，意思是说，如果你不缺乏B族维生素，你一定会“精力充沛”！反过来，如果你缺乏B族维生素，那你一定谈不上“精力充沛”，或者叫“精力旺盛”！你的日常表现就会是“无精打采”、“死气沉沉”、“没有精神头”。
所以，你好好想想，这一整天，从早起到晚上睡下，你有下列症状的话，就说明你严重缺乏B族维生素。这些个症状是“犯困”、“总睡不醒”、“容易疲乏”、“无力”、“提不起精神”、“屁股死沉、老想坐着、不想走路”，总是想“葛优躺”；还有就是说话气短，没有底气；不想干体力活，稍一干点重活就感到累；大脑也感到累，怕用脑、思维迟缓、不愿意用脑等等。
这些个症状，在中医把它叫做“气虚”，就是气不足，而在西方现代医学、现代营养学，则把这些症状称为“缺乏能量”。认为缺乏能量是因为身体产生“能量”的过程，也称为“代谢”过程出现了障碍。
这里就要说到B族维生素了。
整个B族维生素家族最重要的作用就是帮助我们的身体正常代谢三大产能营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物。
我们吃的蛋白质（肉、蛋、奶、鱼、豆制品）、脂肪（动物脂肪、植物油）、碳水化合物（米、面、糖、五谷杂粮、薯类）等等食物都会产生能量，让我们饱腹，让我们有劲。
如果身体代谢正常，这些食物就会迅速转化成能量，能量充足了，我们身体的各个器官组织细胞才能正常工作（运行），我们就会健健康康！有了足够能量，大脑才能正常地敏捷思维；有了足够能量，心脏的搏动才有力量；有了足够能量，肝脏才能正常排*；肾脏才能正常排*；肺脏才能正常呼吸；肠道才能正常蠕动，不会出现便秘；肌肉才能正常发力等等......
那么，代谢过程的正常靠的是什么呢？是身体各种的酶（酵素）。但是光有酶是不行的，酶自己往往是不会主动工作的，必须得有对应的辅酶，有了辅酶，酶才能起作用。
形象比喻就是：酶是干活的劳工，辅酶是监工，是督促劳工干活的，没有监工，劳工就不会自觉干活，没有辅酶，酶也不会起作用。
整个B族维生素大家族的成员都是辅酶（此外，还有像自身可以产生的辅酶Q和辅酶A，还有一些自身不能产生的矿物质如铁、锌、铜、锰等等也是辅酶）。
酶固然重要，但辅酶也同样重要！
现代社会为什么出现了那么多的慢性疾病？比如：糖尿病、心血管疾病（心梗、脑梗、肺栓塞等）、自身免疫性疾病（多种）、骨关节疾病（骨质疏松、关节炎）、脑神经疾病（老年痴呆症、帕金森氏病）、癌症等等，还有发展成这些疾病的早期症状：高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、高体重、高胆固醇血症等。
这些个疾病以及症状，在医学上称之为“代谢性疾病”。意思就是：由于代谢出现了障碍引起的疾病！
代谢为什么会出现障碍呢？就是因为现代人吃的太精了，白米、白面、白糖，以及用这“三白”加上腐败的植物油和各种添加剂制成的各种“加工食品”等等，绝大部分的B族维生素（还包括多种矿物质）都被去除了，或拿去喂猪了，或流失掉了。B族维生素严重缺乏，作为“辅酶”的监工没有了，酶这个“劳工”就偷懒不干活了，蛋、脂、糖的代谢就出现障碍了。
我贴个图表，这个是最新版《中国居民膳食指南》中的表1-9精细谷物与全谷物营养成分。
表1-9精细谷物与全谷物营养成分*（每克）
食物
维生素B1（mg）
维生素B2（mg）
维生素B3（mg）
白大米
0.08↓80%
0.04↓56%
1.10↓78%
糙米
0.40
0.09
5.09
白面粉
0.09↓82%
0.04↓75%
1.01↓80%
全麦
0.50
0.16
4.96
*美国农业部数据
结果：糖代谢出现障碍，血糖就高，糖尿病就形成了；脂肪代谢出现故障，血脂就高、胆固醇就出现异常（HDL偏低、LDL偏高）就形成了心血管疾病；蛋白质代谢出现障碍，肾脏的功能就会受损。
小麦胚芽富含各种B族维生素，及时补充了我们缺乏的B族，如果我们在日常饮食中再能够大幅减少精制碳水化合物的摄入量，双管齐下，就会很好地预防各种慢性疾病的发生，包括癌症！如果已经患上了某一种或某几种慢性疾病，即使不吃药，病情的发展也会减缓，甚至逆转！
这才是B族维生素的真正价值所在！
这是我要讲的第一个问题。
在医院，有些时候医生也会给病人开一些维生素小药片，包括维生素B，但一般都是作为其他用药的辅助。
如果你有了比较明显的疾病症状，医生都会在开其他药物的基础上开某一种维生素B给你，比如像多发性神经炎或者脚气病，肝胆疾病，小肠系统疾病等等，医生会给你加开个维生素B1；比如像烂嘴角（也叫口角炎）、唇炎、阴囊炎、牙龈肿痛、脂溢性皮炎，医生会给你加开个维生素B2；比如像一些偏头痛、头痛，甚至脑动脉血栓形成、肺栓塞，医生会给你加开烟酸（维生素B3）；贫血、口腔溃疡、白细胞减少、智力发育迟滞，医生会给你加开个维生素B6；老年人常有的巨幼细胞贫血（这是由于红血球不足导致的一种恶性贫血）、女性的月事不顺、各个年龄段的人出现恶心，食欲不振，体重减轻、牙龈出血、头痛、记忆力减退、痴呆、精神忧郁等等，医生会给你加开个维生素B12；女性备孕、怀孕，医生会给你开叶酸，等等。
医院开给你的维生素B都是化学合成的药片，是单独的某一种维生素B，它只能暂时缓解你某种比较明显的缺乏症状，这美其名曰：「对症下药」，其实，它解决不了你由于缺乏B族维生素导致的整体健康问题。
这是因为，你只要缺乏维生素B族中的一种，就都会造成身体出现多达几十种甚至上百种的症状。往往是某一种或两种维生素B严重缺乏，而导致了所有其他维生素B都不同程度的缺乏。
所以，国外的权威专家一再告诫我们，服用B族维生素最重要的一点就是要全族服用，即使严重症状需要服用某一种维生素B，也要先服用全族维生素B，然后再加量服用某一种维生素B。切不可只是服用某一种维生素B。尤其是不要单独服用维生素B6，因为单独服用维生素B6可能会造成四肢神经系统的损伤，如果是在怀孕期间，还可能导致胎儿对维生素B6的依赖。这一点请大家注意！
很多人不知道：维生素B族成员间，是密切合作无间的关系。如果你希望你的体能要维持在巅峰状态，你的神经要保持超级稳定状态，以及你的细胞要超有活力，那么，只要当所有的维生素B族成员一起团队合作，方有可能达到此种功效。是的，要全员到齐！
这是一位美国权威专家的原话
服用B族维生素营养补充剂有一个「均衡服用法则」。这个法则强调应该包含所有8种B族维生素。这一点非常重要。因为B族维生素之间是协同发挥作用的。
基于这个法则，如果要补充B族维生素，下面这两条法则非常重要：
1、不要单独服用某一种B族维生素；任何时候都要配上其他B族维生素以及其他补充营养素。
2、保持恰当的平衡。
这是另一位美国权威专家的原话。
这是我要讲的第二个问题
B族维生素是水溶性的，它们都可以轻易穿越「血脑屏障」，是滋养大脑神经最重要的营养物质之一。
这里简单说一说这个「屏障」。我们身体有三大屏障：一个是胎盘屏障；一个是小肠粘膜屏障；还有一个就是血脑屏障。身体以屏障的形式来保护它认为是重点的不可受到伤害的部位。
胎盘屏障的目的是要保护胎儿的绝对安全，胎盘内的羊水中是一个完全无菌的环境，且富含胎儿需要的高浓度营养。有了胎盘屏障，就能有效地阻挡体内的各种细菌、*素进入胎盘内，影响胎儿的正常发育。
小肠粘膜屏障的作用也是阻挡小肠内的食物中的*素通过血液进入体内。我们吃下去的食物中其实存在着数不尽的各种*素：不管是植物性食物还是动物性食物，哪怕是全天然的食物。有*的脂肪、难以消化的蛋白质、有*的碳水化合物（糖类）、农药残留、各种激素、化学*素、各种微生物、各种添加剂、抗生素、草甘膦等等。这些*素有一部分会到达小肠，小肠部位是负责吸收的，人体需要的各种营养素大部分是在小肠透过粘膜吸收进入血液，然后通过血液这个四通八达的路网输往遍布全身的组织细胞。如果没有小肠粘膜这道屏障的保护，很多非营养物质就会轻易进入血液，人就很容易得病。
血脑屏障则是负责保护大脑的一道屏障。大脑是人体的指挥中心，大脑死亡，尽管心脏还在跳动，已经毫无意义。躯体还在，但没有思想、没有行动、没有意愿、没有欲望，什么都没有了。所以人体进化形成了三大屏障。
有了血脑屏障，对大脑有损害的东西就很难进入大脑，即使很多营养物质也轻易进入不了大脑，比如，维生素E就比较难穿越「血脑屏障」，辅酶Q10（这在美国被称为营养补充剂N0.1），其实也很难穿越「血脑屏障」，但像维生素C、硫辛酸、胆碱、酮体还有就是B族维生素却很容易穿越「血脑屏障」，因此，这些个营养素都是滋养大脑的营养素。预防大脑性疾病，神经性疾病，包括阿尔兹海默症、老年痴呆症、帕金森氏病，就要注意饮食中富含这些营养素。
这是我要讲的第三个问题
最后一个问题讲一讲叶酸
叶酸：生命之酸
如果你是女性，而且正处在可以怀孕的年龄段，那么你就一定听说过每天按时服用叶酸对你有好处。怀孕前三个月开始服用叶酸，可以大幅度降低新生儿患神经管缺陷的几率。神经管缺陷是指婴儿大脑和脊椎的畸形和异常，比如脊柱裂（没有完全发育的脊髓）和无脑（出生时没有部分大脑）。
过去，一般男性很少有懂得叶酸的，女性懂得叶酸大概也就是上面讲的预防畸形儿的问题。
其实，叶酸远没有那么简单。叶酸的作用比单单防止新生儿畸形要多得多。叶酸对男女都是非常重要的，在某些方面，叶酸对男性更重要。
几乎对于人体所有的生化反应，叶酸都有直接的作用，对DNA和RNA的合成也是必不可少的。这意味着，我们体内的万亿个细胞，都必需依靠叶酸来生长和再生......没有叶酸，生命就不复存在。
叶酸的重要性还在于绝大部分人都缺乏叶酸。
美国哈佛公共卫生学院曾经发出过警告，大多数北美人摄取叶酸都不足（北美不单指美国，这是一个大区，还包含加拿大和格陵兰岛）。另有资料显示：德国人甚至有95%的人都缺乏叶酸。中国也一样，H型高血压专家共识指出：中国人普遍缺乏叶酸，绝大部分人不可能仅从食物中获得足够的叶酸。
所以，在许多疾病中，比如在老年痴呆症、动脉硬化、心脏病、中风、骨质疏松、子宫颈癌、结肠癌、痴呆和唇裂中，叶酸缺乏都牵连其中。
营养学家已经知道，充足的叶酸会让你有个晴朗的心情。因为叶酸缺乏与抑郁症（以及其他精神障碍，比如认知退化）有关。抑郁症最为常见。
有一个现象可能很多人并不知道，在西方的白种人中，心脏病（心梗）的发病率要高于中风（脑梗），而在亚洲的*种人中，正好反过来，中风的发病率要高于心脏病。
根据原卫生部的统计，中国与美国相比，高血压的患病率基本持平，美国人的甘油三酯水平和LDL的水平高于中国人，但中国人的中风发病率远高于美国人。为什么中国人的脑中风发病率这么高？卫生部百思不得其解。
后来知道了，这是由于*种人的血脂中，有一个指标叫做“同型半胱氨酸”简称：Hcy。这个指标偏高的主要原因就是缺乏叶酸和维生素B12所导致的。
同型半胱氨酸这个东西被西方科学家称为“新一代胆固醇”，它才是心脏病、脑卒中的真正的杀手，而不是胆固醇。
同型半胱氨酸这个东西，很多人都不知道，大家知道的是胆固醇。现在在国内已经引起了重视，医院可以检测这个指标了，希望引起大家重视。
合适的时候，我可以给大家专题讲同型半胱氨酸。这个问题是我们健康的一个很大的问题，你就把它当做比胆固醇更可怕的指标就没错了。
有效降低同型半胱氨酸主要靠叶酸、维生素B12，还有维生素B2和维生素B6，再加上锌、锰和三甲基甘氨酸。小麦胚芽中有着丰富的维生素B族，也有丰富的锌元素和锰元素，三甲基甘氨酸有没有，有多少，我目前还没有确切的数据，不过可以肯定的是，小麦胚芽对降低同型半胱氨酸这个血管杀手的危害性，减少中风的几率，肯定是有帮助的。尤其是有高血压的老年人。弄懂了这一点，对于推广小麦胚芽，会让更多的老年人，尤其是高血压患者（不论年龄大小）受益，是非常好的！
我也希望咱们团队的成员们在这一问题上做个探索。首先了解什么是同型半胱氨酸？H型高血压的危害性？再测试一下小麦胚芽对H型高血压患者能否起到帮助。
好了，最后，我们来做一个小结：
我今天讲了四个问题：
1、B族维生素是能让你活力充沛的维B家族，它能较好地解决“代谢”障碍问题，对代谢性疾病的预防和康复有极大的作用。
2、B族维生素是一个团队在作战，单打独斗是不可取的，我们的健康依赖于全族的维生素B共同起作用。摒弃那种有什么症状就对应服用什么维生素B的惯性思维。
3、B族维生素是滋养大脑的不可多得的营养素。
4、B族维生素在预防和缓解心脑血管疾病，尤其是H型高血压患者的中风发病率起着举足轻重的重要作用。
小麦胚芽中富含B族维生素，我们说了半天B族维生素的好处，其实还是在说吃小麦胚芽的好处。
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